Lo scaffale del gusto. Guida alla formazione di una raccolta di gastronomia italiana (1891-2011) per le biblioteche

a cura di Rino Pensato e Antonio Tolo, con la collaborazione di Adele Blundo e contributi di Tullio Gregory e Massimo Montanari, Bologna, Istituto per i beni artistici culturali e naturali della Regione Emilia-Romagna / Editrice Compositori, 2011 (collana ERBA – Emilia Romagna Biblioteche Archivi)

Pubblicata nel centenario della morte di Pellegrino Artusi, padre della moderna cucina italiana, questa guida bibliografica è uno strumento di orientamento e di lavoro per tutti coloro che vogliano avviare o sviluppare una raccolta documentaria dedicata alla gastronomia italiana.